スナックえんがわ - 八ヶ岳えんがわ通信

14：49　「スナックえんがわ」オープン！（家飲みということですが😉）

まずは今日の気持ちいい青空と八ヶ岳がお通し。

雪をかぶった八ヶ岳が眩しい青空 — 見事なまでの太っ腹な景色…お通し代は無料でいいや🤭

ママ（私）：今日は寒いから八ヶ岳は雪だったかも…と思って山を見るとやっぱり雪かぶってる、どうりで冷えるわけだよね～みたいなのがいつもなのに、今年はあんなに雪をかぶっててもあんまり寒くないね。
夫：そうだなぁ
ママ：この前、富山を通った時もそうだったよね、立山連峰は真っ白なのに市内は20℃位あって、目で見る景色と肌で感じる温度がアンバランスで、なんか変な感じ。

【一品目】

≪じこぼう（山キノコ）の自家製塩漬けに自家製大根のおろしをのせて≫

秋にいつもの山で夫婦二人で収穫し、塩漬けにしておいた「じこぼう」を軽く塩抜き。そこに、5分前まで庭で育っていた大根の先っちょの部分をおろしてのせた一品。

食べる時に味の素をぱらぱらかけて、最初はそれだけで味わう。じこぼうのコリコリとしてるのに粘りのある独特の食感、ほのかな塩気、そして遠くで香る土のにおい。そこに絡まる大根おろしのみずみずしさと、悶絶級の辛さ…もうたまらぬ美味しさ！

大根の先っちょ部分は、おろすと身悶えするほどの辛さだもん！

でも時間と共に辛さは薄れてしまうから、旬の短い本当の意味でのごちそうだと思う。

食べ進めるうちにお醤油をプラス、私はさらに酢もプラス、は～美味い美味い！

夫も私もキノコ狩りは好きだけれど1人では行かない派。この美味さのために「来年も一緒に行こうぜ、2回は行きたいな」という夫の発言に頷くママ（女房の私ね😚）である。

【二品目】

≪ツルヤの美味しいパン≫

【三品目】

≪大根のおそぼろ≫

さっきまで庭で育っていた大根を片付けていたら「少しだけおそぼろ（千切り）にしてくれないか？」と、夫からリクエスト。

今回は先日滋賀県のSAで購入した薄口しょうゆを使用。これが我が家の大根に引けを取らぬ美味さ（自分で育てたものはやっぱり美味しいから、このくらいのビッグマウスはお許しくだされ）、先日味見した時にあまりに美味しくて、キッコーマン一辺倒だった我が家、お醤油ってこんなにも味が違うものなんだ、これからは旅に出たらお醤油を買ってこようよと決めたほど。

このお醤油は薄口しょうゆだから凄くしょっぱいんだけど甘い風味があってほんの少しかけるだけで充分。マヨネーズもオリーブオイルも酢もドレッシングも何も要らない。調べてみると滋賀県長浜市にある「ダイコウ醤油」というこのメーカーは製造のすべてを自蔵で行っている数少ないメーカーなのだそう。

杉樽３年熟成で生まれる濃厚なうまみと甘味のお醤油 - 長浜生活文化研究所（長浜暮らしノート）